(Anzeige) Eben noch ließ ich mich treiben im Wochenendtrubel Lübecks. Schwelgte in der Geschichte der Hanse im opulenten Europäischen Hansemuseum und shoppte im Marzipan Mekka, dem quirligen Café Niederegger, zartschmelzende Mitbringsel. Ich gab mich nun auf dem modernen Panoramaschiff einer sanft schaukelnden Travefahrt hin. Und blickte voller Eindrücke und erschöpft vom Tag zum Horizont. Direkt zu meinen Füßen, endlose Weite und ein Fluss in dem sich Himmel und Erde spiegelten.
Während der 90-minütigen Schiffsreise von Lübeck nach Travemünde entspannte ich im Strandkorb am Panoramadeck der MS Hanse, genoss die traumhafte Aussicht und lauschte den unterhaltsamen Seemansgeschichten des Kapitäns. Vorbei an kleinen Stränden im Naturschutzgebiet, Fischerdörfern und zahlreichen Schiffsanlegern machte ich mich auf eine Entdeckungsreise der beliebten Urlaubsregion und ihrer kulinarischen Geschichte.
Panorama-Idyll im Herbst: Menschenlose Weite am Strand von Lübeck-Travemünde.
Tagsüber an der Ostsee baden, radeln und wandern, abends beste Küche genießen
Schon seit 1802 darf sich das als Stadtteil zu Lübeck gehörenden Travemünde mit dem offiziellen Titel Seebad schmücken. Mit seinen Ortsteilen Alt-Travemünde, Brodten, Priwall, Ivendorf und Teutendorf ist Travemünde der mit Abstand wichtigste Bezirk für den Tourismus und Fremdenverkehr in Lübeck. Die 1904 eingeweihte Strandpromenade samt breitem Sandstrand und die Travepromenade an der ehemaligen DDR-Grenze sowie das als Naherholungsgebiet mit Rad-, Wanderweg und Ausflugslokal beliebte Brodtener Steilufer sind speziell in den Sommermonaten zwischen Juni und September die örtlichen Highlights und Sehenswürdigkeiten einer Städtereise oder Kurzreise an die Lübecker Bucht.
Artenreiche Ostsee: Watscheln mit hübscher Begleitung.
Als Reiseziel ist Travemünde besonders auch in kulinarischer Hinsicht eine absolut empfehlenswerte Destination. Wer in seinem Urlaub vor allem auch die typischen Spezialitäten Schleswig-Holsteins sowie fangfrischen Fisch und ebensolche Meeresfrüchte aus der Ostsee genießen möchte, ist mit meinen Reisetipps für drei der besten und bekanntesten Gourmetrestaurants vor Ort ausgezeichnet gewappnet.
Restaurant Orangerie: Die guten Ideen der grauen Eminenz
Nach seiner damaligen Ausbildung verschlug es den nun bereits seit 1990 ununterbrochen als Küchenchef im Restaurant Orangerie im Ostseebad Timmendorfer Strand nördlich von Lübeck und Travemünde tätigen Lutz Niemann vorübergehend sogar bis in den bekannten brasilianischen Ferienort Praia do Forte.
Zurück in der Heimat zog es den heutzutage als Klassiker und Altmeister geltenden Meisterkoch an die Ostsee in Schleswig-Holstein, wo er mit erlesenen kulinarischen Einfällen und Erfindungen 1994 seinen ersten Michelin Stern ergattern konnte. Diesen hat er bis heute durchgängig behalten. Beobachter und Experten bescheinigen Niemann nahezu übereinstimmend und wohlwollend, eine seltene Mischung aus Traditionsbewusstsein und Experimentierfreude idealtypisch zu verkörpern. Inspiration bezieht der laut Eigenaussage eingefleischte „Teamplayer“ aus seiner täglichen Arbeit und dem Feedback der Gäste. Auch die seit Jahrzehnten andauernde Freundschaft zu Harald Wohlfahrt, dem berühmten 3-Sterne-Koch aus Baiersbronn im Schwarzwald, der seit den frühen 1990ern immer wieder Gastspiele in der Orangerie gibt, dürfte ihm vermutlich die ein oder andere Anregung beschert haben.
Besondere Momente erschwinglich genießen: Ein Sonntagsausflug mit Michelin-Sterne-Lunch am Timmendorfer Strand. Foto ©Orangerie im Maritim Seehotel
Regelmäßig zu Gast an der Ostsee sind auch die deutschen Vertreter der gastronomischen Gesellschaft „Chaîne des Rôtisseurs“, wenn dort unter Regie des seit 25 Jahren im Restaurant arbeitenden und international renommierten Sommeliers Ralf Brönner edle Tropfen verköstigt werden. Die hierzu gereichten Speisen wie etwa Jacobsmuscheln mit Tomatenvariation, Rehrücken mit Rosenkohl oder Zander in Nussbutter lässt natürlich auch viele Urlauber mit feinen Geschmacksnerven die Reise nach Ostholstein antreten.
Kontakt: Maritim Seehotel, Restaurant Orangerie
Restaurant DiVa: Auf zum Schlemmen nach Scharbeutz
Genau wie die beiden bekannten Ferienorte Travemünde und Timmendorfer Strand gehört auch das traditionsreiche Ostseeheilbad Scharbeutz schon seit langer Zeit zu den unter Gourmets und Feinschmeckern besonders beliebten Destinationen im Kreis Ostholstein.
Maßgeblich hierfür mitverantwortlich ist das Restaurant DiVa im 2008 eröffneten 5-Sterne Hotel Gran BelVeder in allerbester Lage an der Strandallee, wo unter der kulinarischen Leitung von Spitzenkoch Gunter Ehinger eine durch den Guide Michelin, Gault Millau und Varta-Führer mehrfach ausgezeichnete Kochkunst praktiziert wird. Auch der „Restaurant & Hotel Guide“, „Schlemmer-Atlas“ und die Fachzeitschrift „Feinschmecker“ bewerten das Restaurant immer wieder mit Bestnoten.
Nach kreativen Vorspeisen wie Kürbissüppchen mit Kokos und gebratener Garnele munden auch Hauptspeisen wie das Wiener Kalbsschnitzel mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren und Blattsalat. Köstliche Desserts wie Crème brûlée mit Ananas-Limettenragout und Eis aus Kokosrahm lassen auch die anspruchsvollsten Geschmacksnerven förmlich am Gaumen tanzen.
Kontakt: Hotel Gran BelVeder, Restaurant DiVa
Restaurant Balthazar: Köstliche Kreationen an der Kaiserallee
Als der um 1900 reichste Bürger und bedeutendste Unternehmer Lübecks, der europaweit erfolgreich tätige Erzagent Johannes Ludwig Emil Possehl (1850-1919) sich von 1906 bis 1908 die nach ihm benannte und standesgemäße Villa an der repräsentativen Kaiserallee in Travemünde errichten ließ, ahnte er wohl kaum, das seine so edle Wohnstätte in ferner Zukunft ein Spitzenrestaurant beherbergen würde.
Seit 2015 dient nun der historische Ballsaal des Anwesens als Ort des bereits mit einem Stern von Michelin sowie 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichneten Restaurants Balthazar unter Aufsicht und Leitung von Küchenchef Oliver Pfahler. Überregional und bundesweit sowie passend zum maritimen Ambiente als „Villa Mare“ benannt und bekannt, ist das seit 1967 für Gastronomie und als Kasino genutzte Gebäude, samt freiem Blick aus dem stilvollen Speisesaal auf die Ostsee, heute wieder eine von Freunden erstklassiger Küche ganzjährig gut besuchte Adresse.
Kulinarische Highlights im historischen Ballsaal des ausgezeichneten Restaurants Balthazar. Foto ©Stephan Patzsch
Die Ausrichtung auf eine moderne Mittelmeerküche mit vernehmbaren französischem Einschlag und sorgsam ausgewählten saisonalen Höhepunkten ist unverkennbar und wird von den Gästen sehr goutiert. Diese haben die Auswahl zwischen Menüs aus vier bis acht Gängen, die sich etwa aus Flusskrebsen mit Apfel, Dill, Gurke und Senfsaat, Gänseleber mit Balsamico, Brioche, Himbeeren oder Reh an Preiselbeeren, Kohlrabi und Sellerie zusammensetzen.
Kontakt: Hotel Villa Mare, Restaurant Balthazar
Gourmet-Tipp: 3x Michelin-Sterne-Genuss für 179 €
Eine ganz besondere Kooperation der drei Sterne-Restaurants wird das Genießerherz erfreuen. Mit der exklusiven „Sterne Card Lübecker Bucht“ können Gourmets in den drei vorgestellten Restaurants zum Bonuspreis von einmalig 179,00 Euro je ein 4-Gänge-Menü, über einen Zeitraum von 12 Monaten immer sonntags bis donnerstags, genießen. Und übrigens, die Sterne Card ist hervorragend als schönes Geschenk für Feinschmecker geeignet.
Mehr Infos: Sterne Card Lübecker Bucht
A-ROSA Travemünde: Im zeitlosen Augenblick verweilen
A-ROSA Travemünde: Verwöhn-Wochenende im historischen Kurhaus mit freiem Ostseeblick.
Ganz entspannt lässt sich der kulinarische Genuss mit frischer Seeluft und einem Kurzurlaub verbinden. Nur wenige Schritte von der Strandpromenade entfernt, in bester Lage und mit Blick auf den idyllischen Ostseestrand, ist das Fünf-Sterne-Hotel A-ROSA die erste Adresse an der Lübecker Bucht.
Die Meditation beginnt im schmückenden, historischen Kurhaus schon am frühen Morgen, wenn der natürliche Wecker aus sanftem Meeresrauschen und dem Klang der Seemöwen ertönt. Das Glück des ersten Sonnenaufgangs, der alles in satte Pastelltöne taucht. Zu sehen vom Bett aus durch das Panoramafenster: Ein fast menschenleerer Traumstrand. Die luxuriöse Wellnessoase ist zugleich auch eines der besten Spas Deutschlands. Der ideale Rückzugsort für ein perfektes Wellness-Wochenende. Und die Ostsee-Natur wartet darauf entdeckt zu werden – direkt vor der Hoteltür.
Bei meinem Kurzurlaub genoss ich im neuen Teil des A-ROSA Hotels das moderne Design, einen atemberaubenden Ostsee-Panoramablick, die Meerwasser-Poollandschaft mit beheiztem Außenbereich und einen wunderbaren Service.
Kontakt: Hotel A-ROSA Travemünde
Platz für Entspannung, am flackernden Kaminfeuer im Hotel A-ROSA Travemünde.
Offenlegung: Dieser Artikel entstand in Kooperation mit Hamburg Marketing. Der Artikel spiegelt jedoch ausschließlich meine eigenen Eindrücke und Meinung wider.
Mehr Tipps und Highlights aus der Metropolregion Hamburg findest du in meinen weiteren Berichten.
- Einzigartige Hotel-Tipps in der Metropolregion Hamburg: Aussergewöhnliche Hotels in der Metropolregion Hamburg
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